同丰5MM-25MM穿线不锈钢软管和包塑金属软管

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金秋季节食用螃蟹的注意手册

作者:shonly   发布于 2022-06-10   阅读( )  

  央广网北京9月29日消息 据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道,秋天一到,吃螃蟹的好时节也跟着来了。俗话说,“西风响,蟹脚痒,九月团脐十月尖。”每年农历的九月、十月,螃蟹最为肥美,不但肉实味淳且黄丰膏满。

  但是,螃蟹虽然好吃,需要注意的食用禁忌也有不少。常有如下说法:不能吃死蟹、不能吃隔夜螃蟹。

  这些说法都是对的吗?吃隔夜蟹真的有风险吗?活蟹该如何保存?我们爱吃的蟹黄、蟹膏又是什么?

  近日,有媒体报道称,河南郑州一名20岁的男子因吃隔夜螃蟹患上脑膜炎,并引起癫痫发作。医生表示,隔夜蟹会产生组胺毒素,对人体造成危害,严重时感染可遍布全身,不建议食用。

  目前,该男子经抢救已治愈出院,但此事却引起了网友对“隔夜螃蟹要不要吃、能不能吃”的热烈讨论。有人认为,“隔夜食物”就容易出事,不仅是螃蟹,隔夜的饭菜最好也不要食用;但也有人提出质疑,隔多久才算隔夜,才能产生组胺毒素?

  对此,科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋表示,隔夜只是一种经验说法,并不准确。“隔夜不安全”的说法,主要是担心有微生物污染。换句话说,隔夜并不是判断食物是否可以继续食用的标准,正确的保存方式才是关键。没吃完的螃蟹只要用保鲜膜、保鲜盒密封好放到冰箱冷藏,第二天吃之前充分加热,隔夜螃蟹也是安全、可食用的。

  阮光锋表示,无论是从安全、口味、营养方面都不建议食用。一方面,死螃蟹更容易被致病菌污染,也更容易携带一些未知的有害微生物,还可能由于微生物活动产生组胺等有害物质,具有安全风险;另一方面,螃蟹死后,其味道也会变差,鲜味会损失很多,甚至还会发臭。

  吃螃蟹当然还是新鲜的好。螃蟹短时间可以放在冰箱里冷藏保存,或者阴凉处保存,还是建议大家“现吃现买”、“当天的螃蟹当天吃”。

  螃蟹虽然鲜美且营养价值丰富,但也并非人人皆宜,痛风患者、肝炎患者、三高、心血管疾病患者、孕妇等都不建议食用,感冒发烧的病人也不适合吃螃蟹,以免加重症状。那么,对于普通人来说,吃螃蟹有没有“量”的要求呢?

  阮光锋表示,我国居民膳食指南建议,每天食用鱼虾等水产品约40-75克。如果是吃大闸蟹,基本上是一只中等大小的螃蟹。由于每年只有10月金秋才可以吃到螃蟹,一顿多吃点也没什么,不要有太大的心理负担。

  眼下,中秋刚过,大闸蟹的上市期又到了,大闸蟹素来以肥美和个头壮实闻名,价格比起其他种类的螃蟹也要略贵一些,那么,大闸蟹真的比普通螃蟹更好吃吗?在营养价值上会不会也更胜一筹?事实上,大闸蟹和其他螃蟹的口感和营养价值确实有所不同,但并没有很大的区别和差异。

  如何给自己安排几只肥美的螃蟹呢?第一,一定要去正规的超市、市场以及电商平台购买螃蟹。第二,在买螃蟹时,避免买到死蟹、不新鲜、发臭的螃蟹。第三,注意区分螃蟹的公母,根据自己的口味进行选择。只有母蟹才有蟹黄,而蟹膏则是公螃蟹才有。蟹黄主要是母蟹体内的卵巢和卵细胞,口味类似蛋黄,蟹膏是公螃蟹的肝胰腺。通过螃蟹的肚脐形状可以判断公母,雄性螃蟹的肚脐是尖的、凸的,而母蟹肚脐是圆的。

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  螃蟹虽然好吃,需要注意的食用禁忌也有不少。常有如下说法:不能吃死蟹、不能吃隔夜螃蟹。这些说法都是对的吗?吃隔夜蟹真的有风险吗?活蟹该如何保存?我们爱吃的蟹黄、蟹膏又是什么?